Votre dessert de noël portugais : les Rabanadas (pain perdu)

Pourquoi cette année ne pas inover et « bouscouler » vos habitudes culinaires de noël, en accompagnant votre traditionnelle buche de rabanadas, un délicieux pain perdu portugais, idéal à servir lors des repas de famille ?

Très économique et particulièrement délicieuse, découvrez cette recette ultra simple et ultra rapide à réaliser !

1 – L’histoire des Rabanadas de Noël

L’invention du pain perdu est direction lié à la situation économique très pauvre des populations en Europe durant le Moyen-Âge : pour ne pas gacher le pain sec et dur, qui représentait parfois la seule source d’énergie pour plusieurs jours, l’idée de le ramollir, avec des ingrédients « basiques » est apparue. Cette invention est datée du XVème siècle, car c’est la première fois qu’elle fut mentionnée dans un manuscrit, mais on s’accorde à dire que la recette existait déjà depuis longtemps dans les cuisines des paysans.

Au fur et à mesure des siècles, la recette s’est enrichie d’épices et de saveurs, et aujourd’hui, il existe une variété de recette de pain perdu. En effet, chaque pays a adapté la recette avec ses propres traditions culinaires, et le Portugal ne fait pas exception à la règle ! Mais contrairement à d’autres pays, il s’agit pour les portugais d’un dessert typique servi à noël.

2 – La recette des Rabanadas de Noël

Ingrédients :

Pain de campagne blanc (sec de préférence)

360 millilitres de lait

2 oeufs

80 grammes de sucre blanc

1 dé à coudre de vin de Porto

1 cuillère à soupe de canelle en poudre

2 zestes de citron

1 cuillère à soupe d’huile végétale et une noisette de beure

Préparation :

Coupez le pain en tranches d’une épaisseur d’1,5 centimètre environ

Dans un bol, cassez les deux oeufs et battez-les jusqu’à obtenir un beau jaune homogène

Dans une petite casserole, versez le lait, le sucre, la canelle, les 2 zestes de citron et faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes

Coupez le feu, ajoutez le vin de Porto dans le mélange chaud et réservez jusqu’à ce que le mélange refroidisse complètement

Faites tremper chaque tranche dans la préparation lactée, en laissant bien imbiber le pain, puis dans la préparation aux oeufs

Disposez les tranches dans une poêle bien chaude où vous aurez au préalable versé l’huile et le beurre

Faites-les cuire des deux côtés en retournant les tranches avec précaution pour ne pas qu’elles se cassent

Retirez les tranches de la poêle lorsque celles-ci sont bien dorées et placez-les sur des serviettes en papier qui absorberont l’excédent d’huile et de beurre

Répérez le processus jusqu’à avoir frit toutes les tranches

3 – Les conseils de Voyage à Porto pour une cuisson parfaite des Rabanadas de Noël

Afin d’épater vos convives et de vous faire gagner du temps, voici nos meilleurs conseils à utiliser dans la réalisation de la recette :

Pour une recette ultra crémeuse, préférez le lait entier

Pour une recette végan, remplacez le lait de vache par du lait végétal et les oeufs par de la fécule de maïs mélangée à de l’eau

La poêle doit être très chaude (attention à ne pas vous brûler)

Essuyez le gras de la poêle entre chaque cuisson et versez la même quantité d’huile et de beurre pour chaque nouvelle cuisson afin que chaque rabanada soit aussi délicieux

Réalisez votre préparation la veille !

P.s : s’il vous reste de la préparation lactée, mettez-la au frigo et utiliez-là en base pour un bon lait de poule !

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